珍珠米是燦米還是粳米?
發(fā)布時間:2020-10-05 訪問次數(shù):
2、珍珠米是粳米中的一種,因米顆粒飽滿,色澤白潤,形似珍珠而得名。珍珠米含有豐富的維生素,經(jīng)常用于八寶粥的食材之一。用其蒸成的米飯,潔白晶瑩、粘而不膩、味道極佳。
3、秈米中的直鏈淀粉高,進(jìn)而導(dǎo)致其黏度比較低,口感相對來說就差了一些;而粳米中支鏈淀粉高,富有粘性,在蒸煮后能完成成粘稠的糊狀,吃起來是口齒留香。這就意味著粳米比秈米更好吃了。