東北大米和南方大米的區(qū)別有哪些?
發(fā)布時(shí)間:2023-03-22 訪問(wèn)次數(shù):
東北大米和南方大米的區(qū)別有哪些?
中國(guó)是一個(gè)高產(chǎn)大米的地方,產(chǎn)出的大米口感和品質(zhì)都會(huì)不一樣,但是南北方的地理環(huán)境差異還是比較大的,東北的大米顆粒飽滿,有濃厚的米香味,食之軟糯,
南方大米顆粒比較小,圓潤(rùn),口感偏硬,那么東北大米和南方大米的區(qū)別有哪些呢?接下來(lái)一起去看看吧!
1、地理的差別
東北大米主要種植于東北三省的廣大平原地區(qū),那邊的土地為肥沃的黑土地,含有豐富的礦質(zhì)元素,而且采用天然泉水灌溉,那里的大米生長(zhǎng)周期較短,五個(gè)月左右即可。
南方大米,分早稻和晚稻,一般早稻的生長(zhǎng)期為90~120天,晚稻為150~170天; 江浙一帶素有“魚米之鄉(xiāng)”的稱號(hào),可見(jiàn)其種植稻水稻的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件得天獨(dú)厚。
2、品種的差異
一般大米分為了秈米、粳米和糯米
東北大米屬于粳米,粳米口感偏粘,東北米浸泡或蒸煮后,膨脹度高,看上去圓潤(rùn)飽滿,另外一個(gè)顯著特點(diǎn)是“冷飯不回生”,即放涼了的熟米飯,依然還是很柔軟。
南方的大米一般為秈米,秈稻較耐濕、耐熱、耐強(qiáng)光,水稻生長(zhǎng)期短,一年生長(zhǎng)兩季或三季。一般來(lái)說(shuō),秈米的蛋白質(zhì)含量較粳米要高約2%,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一些。
3、口感的差異
東北大米Q彈飽滿,晶瑩潔白,軟糯濃香,是有不錯(cuò)食用口感的米飯。
南方大米黏性較差,煮熟之后米粒顆顆松散,適合用來(lái)制作炒飯。用它煮飯的時(shí)候,要適當(dāng)多加點(diǎn)水,出飯率高,所以經(jīng)常做食堂用米。
至此,關(guān)于東北大米和南方大米的區(qū)別介紹就到這里了,如果農(nóng)民朋友想種植出高產(chǎn)的大米,要根據(jù)地理位置的不同來(lái)選擇對(duì)應(yīng)的品種,希望本文對(duì)大家有所幫助。