東北大米和南方大米的區(qū)別有哪些?

發(fā)布時(shí)間：2023-03-22 訪問(wèn)次數(shù)：

中國(guó)是一個(gè)高產(chǎn)大米的地方，產(chǎn)出的大米口感和品質(zhì)都會(huì)不一樣，但是南北方的地理環(huán)境差異還是比較大的，東北的大米顆粒飽滿，有濃厚的米香味，食之軟糯，

南方大米顆粒比較小，圓潤(rùn)，口感偏硬，那么東北大米和南方大米的區(qū)別有哪些呢？接下來(lái)一起去看看吧！

1、地理的差別

東北大米主要種植于東北三省的廣大平原地區(qū)，那邊的土地為肥沃的黑土地，含有豐富的礦質(zhì)元素，而且采用天然泉水灌溉，那里的大米生長(zhǎng)周期較短，五個(gè)月左右即可。

南方大米，分早稻和晚稻，一般早稻的生長(zhǎng)期為90～120天，晚稻為150～170天；江浙一帶素有“魚米之鄉(xiāng)”的稱號(hào)，可見(jiàn)其種植稻水稻的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件得天獨(dú)厚。

2、品種的差異

一般大米分為了秈米、粳米和糯米

東北大米屬于粳米，粳米口感偏粘，東北米浸泡或蒸煮后，膨脹度高，看上去圓潤(rùn)飽滿，另外一個(gè)顯著特點(diǎn)是“冷飯不回生”，即放涼了的熟米飯，依然還是很柔軟。

南方的大米一般為秈米，秈稻較耐濕、耐熱、耐強(qiáng)光，水稻生長(zhǎng)期短，一年生長(zhǎng)兩季或三季。一般來(lái)說(shuō)，秈米的蛋白質(zhì)含量較粳米要高約2%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一些。

3、口感的差異

東北大米Q彈飽滿，晶瑩潔白，軟糯濃香，是有不錯(cuò)食用口感的米飯。

南方大米黏性較差，煮熟之后米粒顆顆松散，適合用來(lái)制作炒飯。用它煮飯的時(shí)候，要適當(dāng)多加點(diǎn)水，出飯率高，所以經(jīng)常做食堂用米。

至此，關(guān)于東北大米和南方大米的區(qū)別介紹就到這里了，如果農(nóng)民朋友想種植出高產(chǎn)的大米，要根據(jù)地理位置的不同來(lái)選擇對(duì)應(yīng)的品種，希望本文對(duì)大家有所幫助。