為您簡(jiǎn)析東北大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
東北大米作為人們餐桌上最常見的主食之一,受歡迎程度可見一般,那么東北大米有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?小編為您介紹!
東北大米是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物,除了富含碳水化合物外,還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì),能為人體提供全面的營(yíng)養(yǎng)。雖然各種營(yíng)養(yǎng)素的單個(gè)含量不是很高,但因其食用量大,總體上是具有很高營(yíng)養(yǎng)功效的,所以被譽(yù)為“五谷之首”。
東北大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質(zhì)7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有豐富的B族維生素等。東北大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。
通過以上介紹我們得知東北大米中含有非常豐富的蛋白質(zhì),多食用東北大米不僅對(duì)我們的身體有好處還能延緩衰老。